שביל החלב
שביל החלב - מפעל קטן לייצור מאכלי חלב מעודפי הייצור של הרפת. בראשית דרכו היה מיועד לצריכה פנימית בלבד. המחלבה הוקמה בסוף 1992 ע"י פנינה אבני וייצרו בה חלב מפוסטר, חמאה, סוגים שונים של גבינה, לבן, שמנת ועוד. עבדו בו דרך קבע, חברה ועוזר (מתנדב).
בשנים האחרונות מנהל את "שביל החלב" דגן פלג, שהתמחה בייצור גבינות קשות ואחרות ברמה גבוהה וגם בייצור גלידות בטעמים שונים ומפתיעים (ריבת חלב, פיסטוק, רום-תמרים, בננה ודבש ועוד).
בשנת 2007 קיבלה המחלבה אישורים לשיווק גבינותיה מחוץ לבארי, ולחלק מהגבינות נוספו שמות מותג חדשים המבוססים על מקומות באיזור: גררית, בשור, סחף, אשכול וכלנית.
בפברואר 2009 זכו גבינות "שביל החלב" בשלוש מדליות בתחרות הגבינות של ישראל שהתקיימה במקווה ישראל, בחסות ובניהול מועצת החלב. בתחרות השתתפו עשרות מחלבות מרחבי הארץ ושפטו בה מיטב השפים וכתבי האוכל בארץ. הגבינות של מחלבת "שביל החלב" זכו במדליית זהב בקטגורית גבינות בסגנון ספרדי עם הגבינה "סחף".
בקטגורית גבינה כחולה זכתה במדליית כסף הגבינה "בשור" ובקטגוריה של גבינה בסגנון בינלאומי זכתה במדליית ארד הגבינה "גררית".
ב-2011 שינתה המחלבה את שמה ל"מחלבת בארי".
ראו גם
- שביל החלב - האתר הרשמי
- מקום 3 בדירוג המחלבות בארץ - "כאן נעים" מצטט את אתר "מפה" וגם כאן
- דגן גדול גיבן בגן - כתבה על "שביל החלב" באתר "על השולחן"
- מדרום תיפתח הטובה - כתבה על "שביל החלב" במוסף "הארץ"
- לב של חלב - סער ליבן, תושבת הנגב המערבי, גילתה את מחלבת בארי, באתר Rest
גבינות בתמונות (מאתר המחלבה)
מחלבת בארי, מראה פנימי
מחלבת בארי, שלבי הכנה
מחלבת בארי, שלבי הכנה
מחלבת בארי, שלבי הכנה
מחלבת בארי, שולחן עם מבחר גבינות המחלבה
מחלבת בארי, פיקניק עם גבינות המחלבה
